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导读
七月是黄皮上市的季节。黄皮是广东人熟悉的夏季水果之一，它能生津止渴、消食健胃，民间百姓也喜欢拿黄皮叶煎水洗浴来防止感冒。黄皮的果核也是入药良材。对南方人来说，黄皮称得上一身是宝。在民间，黄皮素有“果中之宝”的美誉。
01
黄皮果的功效
《本草纲目》：“果肉健脾胃，化痰止咳，核能理气止痛。”黄皮果性平、微温，味苦、辛、酸，可行气、消食、化痰，主治食积胀满、脘腹疼痛、疝痛、痰饮咳喘。
正气行气
黄皮果被广东人称为“正气果”，因为黄皮果性平、微温，不像西瓜、香蕉等水果寒凉伤脾胃，也不像龙眼、荔枝、榴莲温热易上火，所以有“正气果”之称。
此外，黄皮果还能行气和胃，黄皮中含有大量的酸性物质，如抗坏血酸、多种氨基酸等，能调畅人体气机，减轻因气滞而导致的胀满疼痛。
健胃消食
民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”。黄皮的辛香酸甜，特别地醒脾开胃。《广志》里就说它：”消食，理气，除暑热。”
所以，在日常如果有消化不良或是吃太多撑到了，吃点黄皮果可以帮助消化，起到健胃消食的作用。
化痰止咳
中医学认为，黄皮具有行气、化痰的功效。研究表明，黄皮果中含有黄皮新肉桂酰胺以及酚类成分，不仅可用于调畅气机、敛肺气，还可以松弛紧张的胸腹肌肉，对减轻平滑肌痉挛有很好的帮助，从而起到化痰止咳的作用。
02
黄皮一身是宝
黄皮果核
黄皮果核性微温，味辛、微苦，可行气止痛、解毒散结，主治食滞胃痛、气滞脘腹疼痛、疝痛、睾丸肿痛、痛经、小儿头疮、蜈蚣咬伤。黄皮果核可煎汤内服，也可捣烂敷外用。
如《常用中草药手册》记载：“治胃痛，腹部痉挛性疼痛：黄皮果核三至五钱。水煎服。”
《本草求原》记载：“治小儿头上疮疖：黄皮果核，水磨涂。”
《岭南采药录》记载：“治百足咬伤：黄皮核，捣烂敷之。”
黄皮叶
黄皮叶性平，味辛、苦，可解表散热、行气化痰、利尿、解毒，主治温病发热、咳嗽痰喘、脘腹疼痛、小便不利、热毒疥癣、蛇虫咬伤。黄皮叶一般煎水洗或捣烂敷。
如广州部队《常用中草药手册》记载：“治流感，感冒，疟疾：黄皮叶五钱至一两。水煎服。”《岭南采药录》记载：“解秽恶，消风肿，治疥癞，去热散毒：黄皮叶煎水洗。”
黄皮根
黄皮根性微温，味辛、苦，可行气止痛，主治气滞胃痛、腹痛、疝痛、风湿骨痛、痛经。
黄皮根一般煎汤内服，《南宁市药物志》记载：“消肿，止气痛，利小便。治黄疸，疟疾；预防流感。”《福建民间草药》记载：“治胃痛：干黄皮根一至二两。水炖服。”
03
黄皮的食用注意
黄皮虽好，但不可贪吃，建议一天食用一般不要超过100克，以下两类人群更好再减少一些食用量。
糖尿病患者：虽说黄皮可助消化，但是黄皮中含有较高的果糖，血糖没有控制好的糖尿病患者要少吃。
胃食管反流、消化性溃疡患者：黄皮有消食开胃的效果，但含有果酸、有机酸，且味道酸甜，可刺激胃酸分泌，也会对胃黏膜会有一定的刺激，如果本身有胃食管反流、胃溃疡、十二指肠溃疡、糜烂性胃炎等疾病的患者不宜过多食用。
04
黄皮果的吃法
鲜食
整个入口，咬破果皮后将果核吐出，果肉、果皮在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下。
熬果酱
去掉黄皮籽，把果肉和果皮打碎搅拌均匀，加冰糖熬果酱。味道好还能止咳。
做法：
1.清洗黄皮，去掉绒毛和核；
2.将果实对半切开，一半去皮；
3.把带皮果肉打碎成果泥，再加上去皮果肉搅拌均匀；
4.处理好的果肉果泥一起放进锅里，加砂糖熬制即可。
黄皮全身都是“精华”，所以要连皮带肉，一起吃。熬成膏方后，就可以一勺吃透黄皮的全部精华。
被暑天折腾得没有胃口的时候，就嚼几颗，或者冲一杯水喝。一杯下去，解暑，消胀，清湿，除痰，顺气，生津，止咳都有了。而且味道酸甜可口，夏天出汗多，没有胃口的时候都很适合来上一杯，还能提前预防秋燥。
黄皮泡蜂蜜
将新鲜的黄皮蒸熟晒干去核，然后浸在纯蜂蜜（冬蜜）里，比例按冲茶的份量，等出味了即可服用。
做法：
1.黄皮用盐水浸泡半小时，然后把表面的毛毛慢慢洗干净，晾干；
2.把晾干黄皮用手挤烂放到干净的瓶子，倒蜂蜜进去密封保存；
3.存放十多天就能泡水喝了。
盐腌黄皮果
取新鲜黄皮果洗净晾干，加盐腌制备用。每次用盐腌黄皮果15-30克，清水一碗半煮至一碗，去渣饮用，加入白砂糖适量调味。腌制的黄皮果当做零食吃即可。
做法：
1.从枝上剪下黄皮果，用盐水轻轻揉搓，去掉表面灰尘，控干水分；
2.放在蒸锅里大火蒸10分钟左右；
3.看到黄皮已经微微爆开，就可以了；
4.晾凉后，摘下果蒂，轻轻挤出果核；
5.准备干净的玻璃瓶和食用盐；
6.一层黄皮果一层盐，密封保存。
黄皮蜜饯
黄皮洗净，切去枝，把籽挤出来。黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明。收汁即可。自制的黄皮蜜饯经过加工之后仍然会有少许涩味。
做法：
1.黄皮洗净，去枝去籽；
2.黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明，收汁即可。
入菜
偏酸的黄皮可以入菜，最常见的是和肉类相搭配，烹调时只需用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，将肉与果皮一起采用，便成一道开胃好菜。
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