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“2015年牛羊肉价格不高，但人工费、饲草料以及土地租赁等费用一路上涨，一只羊最多时亏损200元，养牛也是刚刚保本。”沙湾县养殖户薛旺盛说。去年年底，薛旺盛不得已卖掉了300多只羊，这是他家养殖场里一半的量。
业内人士指出，供大于求是导致羊肉价格持续下跌的主要原因。在供需矛盾突出的当下，作为畜牧业养殖大省，新疆该如何寻找出路？
去年羊腿肉价格降幅达16.87%
2月4日，在乌鲁木齐北园春市场牛羊肉销售区，说起2015年的牛羊肉价格，卖了20多年牛羊肉的克里木·买买提直呼看不懂，“去年刚开始，羊肉价格是一个月一个变化；到了下半年，新疆本地羊大量出栏时，基本上是一个星期或者几天就一个价格。今年羊肉价格最低时，我的零售价格是35元/公斤。”
正在购买羊肉的乌鲁木齐市民张红也特别感慨，“现在是过年期间，我买的剔骨羊肉是55元/公斤，去年同期要比现在贵十多元。”
根据自治区商务厅的市场监测数据显示，2015年以来，我区牛羊肉零售价格一路下行。我区羊腿肉零售均价从年初的55.32元/公斤下降到12月的45.99元/公斤，降幅达到16.87%。
新疆华凌农牧科技开发有限公司总经理屈桂林说：“这两天我们羊肉批发价格在40元/公斤左右，而在2015年9月，华凌清真牛羊肉批发市场的批发价格是32、33元/公斤。”
“从地域分布看，伊犁、塔城、阿勒泰等产区羊肉批发价格最低点达到30.5元/公斤，喀什、和田等调运为主的地区也降至40元/公斤。”自治区商务厅市场运行监测调节处工作人员表示。
2010年以来，我区牛羊肉价格呈加速上涨态势，2014年春天，羊肉价格最高时达到67元/公斤。
然而，自2014年6月开始，我区羊肉价格一改前几年直线上扬的现状，出现拐点，开始持续下跌。
地产外调进口供应渠道多样化
据了解，目前新疆市场上羊肉来源主要有三种：一是来自新疆本地养殖，二是外地调进，三是国外进口。
为应对一路走高的新疆羊肉价格，自治区从源头到流通，不断丰富市场供应，出台了各项政策措施以平抑羊肉价格。2013年，自治区出台的《关于加快肉羊肉牛产业发展的意见》提出，自治区每年至少安排8亿元支持肉牛肉羊养殖，力争到2015年，全区牛羊肉产量由2012年的84万吨增加到110万吨。
新疆本地羊肉供应量得到了突飞猛进的增长，羊肉全部涌进生鲜市场，导致供给量出现阶段性饱和状态。
与此同时，外地调进羊在价格、出肉率上比本地羊有优势。截至2015年11月，和田曼爬可农民畜牧专业合作社从内地调运了70多万只活羊，较上年增加一倍多。
“外地调进疆内的活羊主要来自山东、河北、内蒙古、山西、甘肃、青海等地，由于内地羊肉市场不景气，调运的活羊收购价很低。内地调运的活羊屠宰后价格和北疆地产羊不相上下，但北疆地产羊肥肉比例较高，瘦肉出肉率不及内地羊，许多经营大户还是喜欢从内地调运羊。”自治区商务厅市场运行监测调节处工作人员说。
另一方面，据海关总署统计数据，我国羊肉进口量从2010年以后出现井喷式增长，从2010年的不足10万吨飙升到2014年的28.29万吨。2015年前三季度，我国进口牛羊肉49.9万吨。
业内人士认为，近年来肉羊产业发展较快，但是相比较而言，肉羊产业仍处于粗放发展阶段。在产业链条上，弱势的养殖环节没有法应对强势的加工企业，再加上肉羊流通受阻、进口羊肉量大价低，让加工企业有了更多的选择权，于是就出现了活羊售价大幅走低的现象。
消费市场细分产业升级迫在眉睫
2月3日，在乌市克拉玛依西路的小巴依牛羊肉北园春店，不大的店面挤满了正在采购的顾客，近十位导购麻利地帮助顾客秤肉、介绍商品。
今年70出头的李英和老伴刚刚买了400多元的肉品，李英指着购物小票说，“我买了鲜羊肉、牛排，还买了羊肚丝、肉串、羊蹄等半加工品种。这里有很多精细分割和半加工的品种可供选择，比较方便。”
“2015年羊肉价格下跌，对我们的影响不大。现在店面所售的胴体羊肉确实比之前每公斤的价格便宜了近十元，但是我们的精品礼盒和肉类加工产品销量很好。2015年公司销售量比2014年增长了10%左右。”新疆巴依牧业有限公司总经理热合曼·沙吾提说。
据热合曼·沙吾提介绍，他们所销售的羊肉均是阿勒泰大尾羊，且均为放牧羊。“大尾羊因为放牧的原因，羊肉味道鲜美不膻。很多追求口感、对价格不敏感的中高端消费者是我们的忠实客户。”热合曼·沙吾提说。
新疆巴依牧业有限公司与木垒、巴里坤、布尔津等新疆特色原生态牧场签订了长期合作协议，建立了小巴依百家牧场和百家牧民“双百”天然牧场，获得了国家有机产品GAP认证。“通过精深加工，我们现在有十几个品种的羊肉产品。目前近六成的肉品销往内地，只有四成的产品在疆内销售。”热合曼·沙吾提说。
同时，为了扩大销售渠道，新疆巴依牧业有限公司自2014年开通了官网以及天猫旗舰店。不到两年，网上交易额及交易量均呈井喷式增长。受益于不断增长的销量，与公司合作的牧民也收到了好处。“2015年的收购价格比2014年同期还有小幅上涨，所以今年联系我的牧民特别多。”热合曼·沙吾提说。
与新疆巴依牧业有限公司一样，伊吾县喀尔里克畜牧开发有限公司去年的销售也不错。这家以“公司+合作社+农牧民+基地”方式运作的企业，拥有“途阔”牌有机羊肉，通过了国内有机食品认证和欧盟“EC”认证。
伊吾县喀尔里克畜牧开发有限公司总经理刘剑虹说，“我们销售的羊肉，9成以上都是深加工过的精细分割产品，定位于高端产品，所以羊肉市场价格波动对企业的影响不大。”
可以看出，随着羊肉类消费市场的细分，附加值高的精深加工企业抗风险能力在行业内表现突出。
“肉类市场随着发展，慢慢细分出羊肉的产地、品种等，这种精细化的消费需求，必然促进生产加工企业升级以满足市场。”热合曼·沙吾提说。
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