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2023年10月21日:多家媒体报道了《信宜：一颗黑榄拉动4亿元产业链》……
广东信宜特产榄角，以肉厚味鲜闻名，黑榄为广东省信宜市特产果树，是一种加工型的水果。该市全区均有种植，而以东北部山区种植最多。以广东省信宜市平塘镇为例，种植有黑榄树超过10万棵，种植面积3万多亩，每年产量达6000多吨……
本篇文章给大家谈谈榄角的功效与作用，以及榄角的功效与作用禁忌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏转发点赞评论喔。如果说最怀念小时候吃过的住家菜式，那一定有一道“榄角蒸鱼”，黑麻麻的，丑丑的，吃起来味道有点怪怪的，但捞上点鱼肉和酱油在饭里一起吃，极好送饭，长大才反应过来那是一种何等的“惹味”，今期食货知多D就来好好认识一下—榄角。大家如需购买榄角的可以点开文章结尾进入视频号按照提示下单即可！
01黑橄榄
黑橄榄又叫做乌榄、油橄榄、黑榄，属橄榄科。黑橄榄的树冠宽大，寿命长，对环境的适应性强，单株产量可达几十乃至几百斤。它常生长于路旁、河边、低山、丘陵和山地林中。4~5月份为花期，5~11月份为果期。果实初始为青绿色，成熟之后为乌黑色或黑色。
黑橄榄营养丰富，其果实富含易被人体吸收的钙质和维生素C。据查100克黑榄果肉内的钙质含量高达204mg，由于其钙质非常容易被人体所利用，因此食用黑榄角对于大人、儿童的生长发育大有益处。如果有条件，我们不妨给孩子们多食用一些，这一类绿色天然健康食材，补钙吸收好，营养又丰富。
除此之外，黑橄榄还具备了健胃消食、生津止渴等功效。它的树皮、树根、树叶也可入药，具有非常高的药用价值。
02浑身都是宝的榄
黑橄榄生吃因味涩而难以下咽，因此我们在享用这种美味的时候需要经过特殊的处理方可正常食用。因为经过处理的榄角加入了食盐等物质，所以其常常被作为食材或者佐料使用，而非一般的零食食用。
纪录片《老广的味道》中有介绍到：果肉制成榄角，是两广人魂牵梦萦的调味；榄核用来雕塑，独具特色；破开榄核取出的榄仁，也能榨出营养丰富的榄油，市价几百到几千不等。 榄肉的加工有五款：其一是“黑榄酱”，制法是将榄肉捣烂如泥状，加盐则成。
其二是“黑榄角”，将榄肉放到太阳下晒干成品，也可洒上盐花晒干。
其三是“甜香芝麻榄角”，做法是把先制成的馅（炒香的芝麻拌糖）放进去核后的榄角内捏扁封口，晒干则成。其味香甜鲜美，适口不腻。其四是将干榄肉拌上甘草粉或甘草水腌制晒干即成为“甘草榄干”。如再加上辣椒粉、糖腌制晒干则成为“甜辣甘草榄干”。
其五是“肉榄糠”，将含油量低的“糠榄”或榨油后的揽渣，加上适量的山姜一起捣，可制成具有强烈山姜清香风味的“山姜黄榄糠”，香辣解腻，用来吃粥佐餸爽口舒适。此外，还可加上不同佐料加工为五香榄角、咸水榄角等。用作蒸鱼、蒸排骨，清香四溢，开胃醒神。
榄肉还可以榨油，油质金黄透亮，可作为食用及工业原料。用榄油煎制豆腐味道非常独特，芳香美味，榨油后的榄肉还可以食用，如加入豆豉、酱油、生姜、生葱头等佐料，与猪腩、猪脚同煲，味道更佳。
榄核壳是工业活性炭原料，用于除去水中的污染物、脱色、过滤净化液体、气体等。榄核仁含油量达45%，可供榨油食用。也可用作点心、月饼的佳料。最传统的广府“五仁”应该是核桃、芝麻、南杏仁、南瓜籽仁、乌榄仁。使用正宗的西山榄仁，价钱贵至六百多元一公斤！榄核还可以雕刻各种小型工艺品，如花篮、佛像、人像、动物等。如清代榄雕《苏东坡夜游赤壁花船》，上刻24个情形各异人物，栩栩如生，呼之欲出。只有拇指大的船底刻上苏东坡著名散文《前赤壁赋》，全文670字，字字遒劲清晰，真是雕之精品，可谓没有价之宝！03榄角是哪里的特产？
广东信宜特产榄角，以肉厚味鲜闻名，黑榄为信宜市特产果树，是一种加工型的水果。该市全区均有种植，而以东北部山区种植最多。以广东省信宜市平塘镇为例，种植有黑榄树超过10万棵，种植面积3万多亩，每年产量达6000多吨，2023年黑榄普通收购价约14元每公斤，工艺榄收购价约300元每公斤。目前，平塘镇内榄角加工作坊有60多家，榄艺加工作坊有17家，分散加工的农户有6000多户，预期黑榄产业可实现年产值1.5亿元。广东省信宜市的黑榄有10多个品种，尤以油榄仔最为著名，其特点皮薄肉厚，肉纹幼嫩，含油量高，味道芳香，有“山蚝豉”之美誉。携带着安全绳索、竹竿、果篮的榄农们……广东省信宜市平塘村榄农张盛全表示，2022年的黑榄收成好，价格也理想。普通黑榄都有14元每公斤，他种植有500棵黑榄树，大树产黑榄约500公斤，小树产黑榄约150公斤，预期2022年可收获黑榄50000公斤。黑榄果富含维生素c和钙，100克橄榄青果肉含钙高达204mg，对儿童骨骼发育大有补益。还有助消化等功效。可加上不同佐料加工为五香榄角、咸水榄角等。用作蒸鱼、蒸排骨，开胃醒神。榄肉还可以榨油，油质金黄透亮，可作为食用及工业原料。用榄油煎制豆腐味道非常独特，芳香美味，榨油后的榄肉还可以食用，如加入豆豉、酱油、生姜、生葱头等佐料，与猪腩、猪脚同煲。扩展资料榄角为一种健康食品，源自于黑榄的果实。黑榄又叫乌榄，属橄榄科，常绿乔木。树冠宽大，粗生茁壮，树形优美，可做绿化树种。榄树寿命长，适应性强，宜丘陵山地，路旁河边种植，粗生易管。每年春季开花，挂果为青绿色，到秋天果实成熟为黑色。一株树一般可收榄果几十公斤，多的达几百公斤，收获期可达百年。榄角的做法五花八门，主要分干榄角和湿榄角两种。榄角具有祛风祛湿、助消化、清热解毒的功效。是一种健康食品，源自于黑榄的果实。榄角对儿童骨骼发育大有补益。还有助消化，生津止渴，消喉炎，治骨鲠等功效。其根可入药，全年可采，切片晒干。孕妇在怀孕期间可以适量吃榄角。榄角是黑橄榄的果肉腌制成的南方特有食品，富含钙质和维生素C，营养非常丰富！
一般情况下，榄角配白粥是最常见的吃法。首先，榄角的含钙量非常高，孕妇食用后，有助于胎儿的骨骼发育，也有利于补充自身钙质需求和贮存。另外，榄角还有开胃醒神、助于消化的功效，能够促进胃肠蠕动，可以预防和缓解孕期便秘症状在孕早期，膳食要注意清淡，适口，少食多餐，保证足够富含碳水化合物的食物，新鲜蔬菜水果！
同时。只注意叶酸的摄取和补充，到了孕中，晚期，要适当地增加食物的摄入量。榄角性味淡平，有舒筋活络，祛风祛湿功能，用于治疗风湿腰腿痛，手足麻木。榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒，消肿止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多发性疖肿。用法用量一般根25～50两。叶15～30克。
天气炎热，吃饭都没有胃口不如吃碗粥算了但是原来吃白粥除了可以配
榨菜，萝卜干，酸豆角等还可以搭配它——榄角！乌榄浑身是宝，既能生吃，也能熟食，腌制成榄角更是美味没有穷。榄壳可以进行雕刻，加工成工艺品；据报道，广东信宜合水镇高荷村有一棵百年的黑榄树被江苏的一位老板以33万一年的天价承包。另外当地一颗宽度超过3厘米的榄核，更是以3000元的卖价创下了单颗最高价。
榄仁更是上品的食材，可谓全身都是宝！榄仁是制糕饼的高级馅料之一，广式月饼中的“五仁”，其中就有“榄仁”的一份。
最传统的广府“五仁”应该是核桃、芝麻、南杏仁、南瓜籽仁、乌榄仁。使用正宗的西山榄仁，价钱贵至六百多元一公斤！榄角是煮菜调味佳品，蒸鱼、蒸排骨放少许上面，立即清香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。过去，由于人们的饮食条件落后，而榄角便于储存，物美价廉，曾是一道美味而又常见的小菜。如今，饮食结构改变，榄角已被人们遗忘。只有在怀旧的人家，才会制作一些榄角，用以佐膳，又或找回一份远去的记忆。
黑榄角有独特的香味让多少60、70、80后记忆犹新儿时的味道，回味没有穷！记忆中的家乡味：
是绵软香糯的榄角一碗白粥+三两颗榄角！老人家还常说：一角榄角三碗粥呢～简单又让人安心这种味蕾上的乡愁总是让人念念不忘！家乡的味道可以将游子的身心捂暖这个特殊的味道是任何山珍海味所不能比的。
黑橄榄产业正在这里兴起，已形成集橄榄苗培育、种植、加工、销售为一体的完整产业链，为当地群众致富开辟了新的途径。广东省信宜种植黑榄树历史悠久，各镇（街道）均有种植，而以信宜合水、信宜平塘等镇种植最多，数十年树龄的黑榄树比比皆是，百年以上树龄者也有不少。
广东省信宜市合水镇高荷新桥村有棵树龄210多年的黑榄树曾是“明星树”，曾被江苏客商以35万元承包黑榄采摘权。钱排镇竹垌大水坑村有棵黑榄树树龄70多年，年收入最低不少于25万元，最高接近40万元。广东省信宜市茶山镇政府工作人员说，信宜市茶山镇结合全镇拥有1300多棵老黑榄树的实际，推进“大罗汉”“茶山王”等品种工艺榄嫁接并成功种植。前几年，首批嫁接的工艺榄树已实现2300万元的年产值收益。
“广东省信宜市平塘镇种植黑榄树超过10万棵，每年榄果产量达6000多吨。”广东省信宜市 平塘镇政府工作人员介绍，一棵黑榄树一般可收获榄果几十千克，多的达几百千克，收获期超百年。
多年来，广东省信宜黑榄的产业链延伸越来越长，榄肉可以制作食用榄肉，榄仁可以榨油使用，榄核可以用来制作饰物、榄雕艺术品。合水、平塘、新宝等镇有不少群众成立工厂、作坊开展榄核加工，带动乡亲们在家门口就业致富。广东省信宜市合水镇横水村村民黄宏说，他在横水村开设榄核工艺制品厂近10年了，在合水镇开发区、新宝镇以及阳江阳春市都设有分厂，员工180人左右。员工主要是留守妇女，有几位“元老”级员工月薪过万。与此同时，黄宏的工艺制品厂还为部分村民提供了机械、原料，让部分乡亲在家里也可以加工榄核，增加收入。工艺制品厂加工的产品畅销北京、江苏、浙江等地，深受消费者的欢迎。
工艺榄市场的火热助推了一批广东省信宜青年返乡创业，广东省信宜市贵子镇“90后”青年曹峻林就是其中之一。曹峻林于2015年返乡创业，不定期举办榄雕工艺免费培训班，培养了一批榄雕工艺从业人员，助力全市榄核加工产业提质增效。黑榄采摘期为8月中旬至12月下旬，但榄核加工可以常年持续。目前，信宜全市从事黑榄产业人员3万多人，榄肉（榄角）、榄仁加工作坊和榄核加工、榄雕工作坊（厂家）200多家，分散加工的农户6500多户，年产值4.2亿元。大家如需购买榄角的可以点开文章结尾进入视频号下单即可！
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