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河田鸡因主产于福建长汀县河田镇而得名，原称鹿角鸡，是1000多年来长汀所特有的全国著名优质肉鸡地方品种，素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉。
河田鸡具有“三黄三黑三叉冠”的典型外貌特征，屠体丰满，肉质细嫩，皮薄骨细，肤色金黄，口感香鲜嫩滑，风味独特，且富含蛋白质和氨基酸，其中牛磺酸含量是普通鸡的37.8倍，是所有文献报道的鸡肉中含量最高的。以河田鸡为原料制作的“白斩河田鸡”、“盐酒河田鸡”等均为客家经典名菜。
2019年，河田鸡获农业农村部颁发的“国家地理标志农产品”登记保护证书，并被评为福建省十大农产品区域公用品牌；2020年，农业农村部批准实施河田鸡地理标志农产品保护工程。
长汀县以实施地理标志农产品保护工程为契机，围绕“标准化生产建设，品牌化宣传推广，特色化禀赋挖掘，三产化充分融合，组织化管理运作，信息化融合提升”主线，聚力打响“河田鸡”地理标志农产品品牌，鼓励引导企业申报“三品一标”认证，积极创建各级龙头企业，全面提升“河田鸡”品牌影响力和市场竞争力，以区域公用品牌建设引领带动产业升级，加快“河田鸡”全产业链高质量发展，有力的促进了农业增效，农民增收，助推了乡村振兴和贫困户脱贫致富。
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