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辣卤拼
食材
鸡爪、鸭脖、鸡翅、红辣椒、花椒、麻椒、香叶、白芷、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、素菜如藕片、海带、鹌鹑蛋等。
做法
肉类焯水去腥，所有食材和调料倒入锅中，加入两罐500毫升的啤酒，大火煮开后转小火炖煮20分钟，中途翻动一下。加入素菜继续煮10分钟，最后大火收汁，盖上盖子焖1-2小时。
味道
鸡爪和鸭脖酥烂入味，咸香适中，带有一丝甜味，每一口都是味觉的享受，真是让人欲罢不能！
麻辣鸭头
食材
鸭头、干辣椒、花椒、麻椒、姜、蒜、十三香、白糖，生抽、淀粉
做法
把鸭头从中间劈开，撒上点淀粉。油锅烧热，把鸭头炸到金黄干脆，捞出来备用。干辣椒用开水泡1分钟，控干水分备用。锅里放油，爆香姜蒜，再把干辣椒段倒进去炒香。倒入炸好的鸭头，加一点生抽翻炒均匀。放入辣椒面、半勺十三香和半勺白糖，翻炒均匀。
味道
香到不行！鸭头外酥里嫩，满满的辣味，每一口都超级过瘾。辣中带点甜，咸香适中，简直让人停不下来！不仅下酒下饭，还特别适合当零食，赶紧试试吧！
卤鸡爪
食材
鸡爪、姜、蒜、干辣椒、花椒、冰糖、香叶、八角，生抽、老抽、黄豆酱
做法
把鸡爪和姜、花椒一起焯水去腥，洗净放回锅里。放入姜、蒜、干辣椒、花椒、冰糖、香叶和八角，倒入三勺生抽、两勺老抽和一勺黄豆酱。加水没过鸡爪，大火煮开后转小火炖煮30分钟，中途记得翻面。最后大火收汁，让味道更浓郁。
味道
味道浓郁，鸡爪软糯入味，一口一口停不下来！
酱肘子
食材
肘子、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒
做法
把肘子稍微处理一下，用火把肘子的皮烧一下。把肘子放进清水里泡10分钟，刷洗干净。冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水大概8到10分钟。锅里倒点油，把葱姜和香料炒香。加一勺黄豆酱，炒出酱香。倒入开水，转入压力锅里，加点盐调味。把焯过水的肘子放进去，压力锅压一个半小时。最后一步也是最重要的，炖好的肘子转入炒锅继续加热，不停地淋上汤汁，让汤汁慢慢收浓变粘。
味道
肘子的皮特别入味，色泽红亮，闻着都让人忍不住想咬一口。一道外皮酥软、肉质鲜嫩，色香味俱全。
卤猪蹄
食材
800克猪蹄、葱姜蒜、冰糖、花椒八角、桂皮香叶干辣椒等。
做法：
猪蹄洗净切块，冷水下锅加入葱姜料酒焯水，焯去浮沫后捞出备用。锅中油热后放入冰糖，小火煮至糖色出来，倒入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄上色，加所有香料继续翻炒，加三勺生抽、一勺蚝油，一勺料酒和两勺老抽继续翻炒均匀，加足量的开水，水要没过猪蹄。大火煮开后转小火炖煮约一个小时，期间记得翻面。最后大火收汁，炖至汤汁浓稠、猪蹄软烂。
味道
香味扑鼻，入口软烂，皮糯肉香，酱汁浓郁，香辣适口，就是米饭杀手！
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