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如果说减肥有唯一的真理，那只能是能量守恒定律。摄入大于消耗，导致体重增长，摄入越多，体重增长越多。但体重增长不完全等同于脂肪增加，毕竟说到减肥，我们最关心的还是脂肪。那么问题来了，如果一个人放飞自我大吃大喝一整天，脂肪会增加多少克？人体会有一个单日增长最大上限吗？
我先说结论吧：脂肪当然会增加，但可能比你想的要少那么一点。
我们先来看看来自美国科罗拉多大学的一项研究。实验找来了13名男性志愿者，他们在连续两周内，每天摄入比维持目前体重所需热量再多50%的食物（大概平均每人每天多吃1400大卡）。两周过后，人均增长了3磅（约1.4千克）脂肪，也就是平均每人每天增长了0.2磅（90克）脂肪。其实这个实验并不能完美的模拟日常人们在周末或节假日偶尔一两天没有节制吃喝的真实情况，毕竟大部分人不会在情绪稳定的情况下连续大吃大喝长达两周，但这个数据大致上为我们提供了一些参考。这个实验告诉我们：在多吃1400大卡后，人体日增长0.2磅（90克）脂肪。
美国潘宁顿生物医学研究中心的另一项长达8周的实验也支持了这个结论。研究者找来了29名体重超标的男性，在连续8周的时间里，他们每天摄入比维持体重多出40%的热量（每天的热量盈余在1200-1500大卡之间）。实验结束后，人均增长了9磅（4.1千克）脂肪，也就是平均每人每周1.1磅（500克）每天0.16磅（73克）脂肪。
到这里，我们大概看到了一个0.2磅（90克）左右的单日脂肪增长上限。
最后再来看看英国拉夫堡大学对于单日进食超高热量食物的研究。这次研究人员找来了15名体重不超标，身体健康且有规律运动习惯（每周至少运动三天，每次至少30分钟）的志愿者。在一天内，志愿者们吃进了比维持自身体重热量多出78%的高热量食物。他们的日常人均进食热量约为3350大卡，实验当天每人平均进食热量约6000大卡，其中高达68%的热量来自于脂肪。实验记录了志愿者们进食前后的体重，结果显示人均增长体重1.76磅（0.8千克）。这个结果比前两个实验的脂肪增长数要高出不少，显然增加的体重不全是脂肪，即使这些体重的增加完全来自于脂肪，对比单日6000大卡的进食，貌似这个数字也不是很糟糕。
看到这，你可能会有一个疑惑，为什么我自己的经验和这些实验数字差距这么大？为什么我暴食过后第二天称体重甚至能长三到四斤？
其实体重的增加多数取决于四个因素：钠，碳水化合物，水份和排泄物，尤其是钠与碳水化合物。我们往往在摄入过多食物的同时，也摄入了过量的钠和碳水化合物。钠与碳水化合物本身并不会导致体重的大幅增长，但这两者的过量摄入会导致身体储水的增多。
高盐食物使细胞的渗透压平衡失常，水分滞留体内形成水肿，这种体重上的增加甚至会持续好几天，直到身体将多余的水分及钠排出。
碳水化合物对身体的影响和钠很相似，碳水化合物以糖原的形式储存在肌肉和肝脏中。身体储存1克糖原就要同时储存3到4克的水。相当于如果你吃了400克（一片手掌大小的比萨大概有40克碳水）的碳水，身体就会储存1.2-1.6千克的水。这就解释了为什么在一顿大餐后的几天里整个人看起来胖了3-4斤，而且还会有些水肿。
在第一个实验中，连续两周过量饮食之后，志愿者们的体重平均增长了7磅（3.2千克）。在第二个8周的实验过后，受试者的体重平均增加了17磅（7.7千克）。然而在这两项实验中，受试者的体重增加中几乎只有一半来自于脂肪，剩下的重量来源于水份，碳水以及排泄物。
写到这里，我们可以得出这样的结论：如果在一天之内，你吃了比平日多1000-1500大卡的食物，（比TDEE多1000-1500大卡），你几乎只会增长0.2磅-0.25磅（大约90-115克）左右的脂肪，即使体重增长了3-4斤。如果是单日多吃了2000-3000大卡呢？大概率也只是0.5磅（230克）左右的脂肪。当然，这个结论只限于一到两天的短期过量饮食。
你觉得多吃1500大卡（差不多一整个比萨饼的热量）还是太少吗？我们把情况推到极致，毕竟大多数人一天之内能吃进的热量还是比较有限的。
假设你需要3000大卡的热量维持目前的体重。某天你从日常饮食中摄入了2000大卡。之后你又吃了炸鸡薯条蛋糕奶茶这些高热量食物总计6000大卡。
2000 + 6000 = 8000大卡
8000 – 3000 (TDEE) = 5000大卡 热量盈余
上面的实验告诉我们，人体在摄入大约1000大卡的热量盈余后会增长0.2磅脂肪，5000大卡的热量盈余也就是1磅（大约450克）脂肪。大量的科学实验已经得出结论，连续一周每天维持500大卡的热量赤字，人体可减去1磅脂肪。所以即使在一天之内进食8000大卡这种极限情况下，你也只需在接下来的一到两周好好规划饮食，就可以让体重恢复到之前的水平。
所以大家在过节期间完全可以放下焦虑情绪，好吃好喝好心情，体重是可以通过调理来改变的，心情好才是最重要的，祝大家在新的一年里身体健康，心情愉悦[微笑]
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