橡胶树种子油研究史丨微胶囊化研究

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橡胶种子油是一种有营养、有功能、可安全食用的资源，资源丰富，需求庞大，营养丰富，功能明确。

21世纪，人们崇尚”ω-膳食七原则”。所谓ω-膳食的主要内容就是要求人们在膳食中保证做到ω-3脂肪酸：ω-6脂肪酸=1：4,即要增加ω-3的摄食而限制过多的ω-6的摄食。

由于生活水平的快速提高，脂肪摄入总量在增加，我国人群的ω-6与ω-3脂肪酸摄入量已经高达20〜30：1,即亚油酸严重超标，亚麻酸严重不足，比例严重失衡。

而且，ω-3与ω-6存在着相互竞争与制约，即此消彼长，也就是说ω-6摄入量多将抑制ω-3的吸收利用。

膳食中ω-3与ω-6存在着巨大差异的现实以及它们的代谢特点，导致人们高度关注ω-3脂肪酸资源的开发。橡胶种子油是一种不可多得的富含ω-3脂肪酸（含20%的α-亚麻酸）的食用油。研究指出，就氧化不稳定性而言，α-亚麻酸:亚油酸：油酸=80：30：1,即易氧化、聚合等品质劣变的可能性，α-亚麻酸是油酸的80倍。

为做提高橡胶树种子油抗氧化稳定性的研究，云南省热带作物科学研究所2001年投入启动资金作研究开发前期准备，2002年获省专项资金进行“橡胶子ω-3脂肪酸微胶囊化功能食品开发”课题的研究。

参考文献

摘选自《云南橡胶种子油研究开发进展》

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