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银耳，是我们生活中常见的食物，大多数人都不陌生，特别是女性朋友对它再熟悉不过了，时常熬些银耳汤煲些银耳粥吃，对我们的皮肤跟身体也大有益处。经常吃银耳的人也一定听说过雪耳这个词吧，那雪耳又是什么呢？它跟银耳有什么区别呢？
其实，雪耳就是银耳，只不过是对同一种食物的不同称呼而已。雪耳，又名银耳、木耳，柔软洁白，半透明，富有弹性，味甘、淡、性平、没有毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺，强心补脑的作用，有“菌中之冠”的美称。
若非要说银耳和雪儿有什么区别，就得从名字的由来说起。有些不法商家将银耳用硫磺来熏，熏过后的银耳就变得雪白，雪耳也因此而得名。被硫磺熏过的银耳，常吃不仅不能起到应有的保健作用，还会对人的身体造成不好的影响。所以建议大家买银耳的时候，还是选择微黄的比较好，这种是自然色，没有被硫磺熏过，吃起来也健康。
【银耳的挑选】
1、看颜色：买银耳并不是越白越好，雪白的银耳一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的为好。
2、闻味道：干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味，凑在鼻子上闻会有刺鼻的气味，所以挑选银耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。
3、看质感：银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用做女性养颜之用，所以优质干银耳质感柔韧，不易断裂。
4、看朵大小：优质银耳花朵软润硕大，间隙均匀，质感蓬松，肉质比较肥厚，没有杂质、霉斑等。
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