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红蘑菇是纯野生蘑菇，食用有很多功效，用于炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类广泛用于请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品，被喻为南方红参。那么，红蘑菇如何辨真假呢?红蘑菇的适宜人群有哪些呢?
红蘑菇如何辨真假：
红蘑菇到目前为止是没有法进行人工栽培和种植的,所以红蘑菇较少可见价格也十分昂贵，这样的纯天然蘑菇食品,辨别红蘑菇的真假显得十分的重要，但红菇品种很多,只有正宗红菇才有独特的营养价值,其它品种的红菇只是普通的菜菇，食用没有多少价值。
那么，红蘑菇如何辨真假呢?
1、真的红蘑菇，叶盖正面深红，中心暗红，并有皱纹，叶盖背面丝条细密均匀，呈灰蓝色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，食来没有渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，甜嫩可口。
2、红蘑菇产于每年7、8月间，群生或散生在混交林或阔叶混交林内的地上，由菌盖、菌褶、菌柄三部份组成。菌盖形似碗碟，色泽分明，呈紫红色，直径3.5–6厘米，菌褶白色泛蓝，呈辐射状;菌柄近圆柱形，柄粗短，长3.5–8厘米。尤溪所产的红菇大小均匀、肉质丰厚脆嫩晒干后入水不破，煮熟后清甘鲜美，其味稍有点甘苦，入口细嚼不涩不滑。
红蘑菇含有人体必须的十几种氨基酸，十多种微量元素。有生血补血，产妇体虚贫血、舒筋活络、追风消肿、去湿、能预防肝硬化，减少胆固醇及抗癌之功效。红菇的菌丝不能分离，故至今没有法进行人工栽培,日见珍贵。它生长于深山老林之中，人工采摘，产量较少。
1、红蘑菇口感微甜，所以红蘑菇非常适合喜爱甜味的人群食用。
2、红蘑菇炒吃有涩涩的味道，但是炖汤味道特好所以红蘑菇适合喜爱喝汤的人群食用。
3、我们都知道菌类是很适合糖尿病人，因红蘑中含有多元醇，可医治糖尿病，所以糖尿病患者适宜食用。
4、红蘑产于野生松树林中地上的杂草丛林之间，不能被人工种植，所以红蘑菇适合对养生需求较高的人士食用。
5、红蘑菇对眼睛有很好的正面作用，眼目不明的人士适宜食用红蘑菇。
6、根据红蘑菇的食用疗效红蘑菇能泻肝经之火，散热舒气。所以这类人士适宜食用红蘑菇。
7、红蘑菇加青仁黑豆和瘦肉炖服，主治贫血。所以贫血的人群适宜食用红蘑菇。
8、红蘑菇能对美颜健肤起到正面的功效，所以爱美人士也适宜食用红蘑菇。
红蘑菇是纯野生蘑菇，被喻为南方红参。市面上有一些不良商家会用普通的菜菇来充当红蘑菇，红蘑菇如何辨真假呢？红蘑菇的适宜人群有哪些呢？
红蘑菇怎么做好吃：
1、准备好食材：鲜红菇150 克，猪蹄1 只。
2、准备好调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片，适量。
3、将猪蹄择净毛杂，用清水清洗干净。
4、将猪蹄下沸水锅焯一下，洗净血污。
5、将红菇去杂洗净撕片。
6、在锅内放猪蹄和适量水，大火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜等调料，再将大火改为文火炖至猪蹄熟。
7、待猪蹄熟后加入红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。
这样的做法将红蘑菇与猪蹄相配成此菜可以充分吸收红蘑菇的维生素B、维生素D、维生素E，结合吸收猎蹄含有的蛋白质、脂肪、动物胶质等成分。所以，红蘑菇炖猪蹄具有补虚养血、通乳托疮、防止皮肤过早褶皱、延缓皮肤衰老的功效。
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