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e家食育课堂｜学习食育，践行食育
文｜小e妈 插图｜小Q
播音｜小e＆小e妈
和小e一起学食育｜食材篇
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小e
妈妈，茄子真的能解暑吗？
茄子到底能不能解暑，让我们一起往下看吧。
小e妈
食材–茄子
茄子的家乡在哪里呢？
茄子原产印度，和西红柿、马铃薯一样属于茄科植物。茄子有长条形、扁圆形、圆形等不同形状。除了常见的紫色茄子外，欧美国家还栽培红绿白等颜色的茄子。
目前，中国是世界上最大的茄子生产国。印度和中国的茄子生产量占世界茄子总产量的八成以上。
生长特点
茄子喜欢高温，喜欢从早上一直晒太阳晒到傍晚。
茄子怕干燥。因为叶子比较宽阔，水分很容易蒸发，所以要记得经常给茄子补水。有时候需要在茄子周围铺上稻草给它保湿。
茄子还需要补充肥料。茄子会开紫色小花，花开20天左右一般就可以收获，进入收获季节时要注意及时给茄子补充肥料。
夏季的茄子收割完后，留下短的枝干到了秋季时还能再结果。
茄子更好吃的季节在7～9月间。
营养成分
茄子到底能不能解暑呢？
茄子身上有90%都是水分，夏天食用能够解暑。茄子卡路里低，也是很多减肥人士特别喜欢的食材。
那茄子有营养吗？
深紫色的茄子皮里含有的成分是花青素的一种。这种成分具有很强的抗氧化作用，可以抑制胆固醇的吸收，也能有效缓解眼睛疲劳。
茄子当中含有的营养成分还能促进胃液分泌，在炎热的季节里增进食欲。
茄子当中含有矿物质钾，排除体内多余的盐分，预防高血压；每100克茄子含0.3克水溶性食物纤维和1.9克不溶性食物纤维，良好的食物纤维比例有利于预防便秘；叶酸容易预防贫血，促进成长。
小e
原来吃茄子真的可以解暑呀。
看上去茄子果肉像海绵，其实是不为人所知的解暑高手。
小e妈
巧吃茄子
怎样吃茄子？茄子和什么食材一起吃比较好？
茄子皮有营养，连皮一起食用比较好。刚切下来的茄子接触到空气后会氧化，放进水里快速捞起来就好。注意，浸泡太久营养成分容易丢失。
茄子和维他命C丰富的食材一起摄入有助于缓解眼睛疲劳，抑制胆固醇吸收，也有利于减肥。
爱喝酒的人喝酒时用茄子做下酒菜的话，可以促进酒精分解。
茄子比较适合油炒。在日本家庭料理当中比较常见浸煮茄子再撒上木鱼花或生姜都不错。
小e寄语
每天早晨起来的一件事就是看菜园子里的茄子苗长大了没。
小e妈
小e最喜欢什么茄子料理？
味噌茄子炒肉末好吃。
小e
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关于我们
小e妈:日本国立教育大学教育学硕士；日本全国通译案内士；日本高级食育顾问。
小e:日本出生并长大的小学生；运动起来两个小时嫌少，看起书来一天不够。
小Q:爱涂鸦的腼腆初中男生。
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