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大多数人对毛豆和黄豆傻傻分不清楚，殊不知毛豆是“年轻”时的黄豆，但是毛豆是绿的，大豆（黄豆）是黄的，怎么可能呢？甚至有人说：我们黑龙江只产大豆，不产毛豆。大豆是做豆腐的，毛豆是煮来吃的。本地的毛豆可能是外地运来的。毛豆是“年轻”时的黄豆，确定不是在逗我玩吗？
其实毛豆是黄豆的幼年，黄豆的青春期称作毛豆，毛豆是绿色的，鲜嫩的，用来做蔬菜；毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。黄豆是黄色的，干的，可以做种子，做豆腐。
毛豆和黄豆都是大豆。毛豆晒干了就是黄豆！”。那么当毛豆变成黄豆，到底发生了什么，很多看起来完全不一样的食物其实都是“一家子”，只是换了个“马甲”，你就认不出来啦~
难道毛豆真的是黄豆的青春期？愚蠢的我一直以为它们是两种豆。
“毛豆和黄豆其实就是同一种植物。毛豆是它最嫩的时期，豆子的水分也最多，豆荚上有绒毛，主要作为蔬菜食用。
随着豆子的成熟，水分不断流失，豆荚变干变脆，里面的豆子也就成了黄豆，可以发豆芽、磨豆浆。”
由于品种不同，不是所有毛豆成熟后都是黄色的，也有可能是绿色的，这样的豆子就是我们所说的“大青豆”，但它其实也是黄豆的一种，也可以用来做豆腐，只是口感不如我们平时吃的小黄豆好。
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