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兰溪新闻网讯（记者 林剑超）12月6日上午，“李渔杯”兰溪市第二届面王争霸赛在江南职业技术学校举行，50位牛肉面制作高手各显身手，同台竞技。
一碗面条好不好吃，打面是关键。在打面区，选手们用擀面杖反复推擀，擀好的面皮叠放起来后，切成宽窄一致的面条。在面条抖落的瞬间，那股劲道扑面而来。
烧法上，兰溪牛肉面与其他地方的面条有很大区别。在烹饪区，选手们将新鲜的牛肉猛火煸炒，再配上笋干、千张等辅材，与高汤的鲜味一起，在沸腾中融合。一碗一烧，让柔韧爽滑的面条恰到好处地吸收了汤汁的精华。
一炒一煮间，一碗碗香气扑鼻的兰溪牛肉面便展示在评审员面前。根据色、香、味、形等，评审员对选手烹制的牛肉面进行了品鉴，并逐一打分，最终评选出10位“牛肉面制作大师”和10位“牛肉面制作名师”。
作为当地特色美食，在兰溪，牛肉面有广泛的群众基础。一碗牛肉面，不仅是藏在兰溪人心中的家乡味，更是兰溪人的创业致富面。据统计，如今在全国范围内，兰溪牛肉面馆多达3000余家，有1.3万余名兰溪人通过牛肉面在外创业就业。不仅如此，兰溪牛肉面还飘香省机关食堂、大专院校、高速服务区，影响力逐渐扩大，经济社会效益日益显现。
“三年来，通过成立美食发展中心，推出‘美食贷’、政府奖补等一系列优惠政策，在‘八统一’的行业标准下，兰溪的牛肉面产业有了长足的发展。尤其是通过职校培训、社会特训和企业实训，培养了一批牛肉面制作后备人才。”兰溪市美食发展中心党组副书记、主任许岚表示，将继续深化“美食市场开拓战”，打造“江南美食策源地”，持续推动兰溪牛肉面品牌化、标准化，打响“兰溪牛肉面”品牌，让其成为助民、富民的美食产业。
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