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血糖升高的是快是慢，关键在于食物的血糖生成指数，这是反映食物引起血糖升高程度的重要指标，也是人体进食后机体血糖生成的应答状态。
餐后血糖的高低跟食物的升糖指数有很大的关系，如果指数小于46，那么就属于低血糖生成指数，这类食物会引起较低的胰岛素水平。
仅凭借血糖生成指数来判断哪种食物可以吃，哪种食物不可以吃的做法是不正确的，因为食物的消化吸收和代谢会影响血糖的生成。
即便吃了同一种食物，血糖的生成也会因为不同的烹饪方式和烹饪时间而不同。而且每个人的消化和吸收能力不同，对食物的升糖程度也不一样。
瓜子，是糖尿病的“加速器”吗？
吃瓜子后会使机体摄入能量，因为瓜子当中还有大量的油脂，油脂进入体内会转化成部分热量和糖分，增加胰岛素抵抗，导致血糖升高。
对于正常人来说，就算吃瓜子后体内的血糖升高了，胰岛素的分泌也会把血糖降到正常范围，少量吃瓜子可能不会对血糖有影响，但长期大量吃瓜子就可能使血糖升高。
所以想要预防糖尿病，就要少吃瓜子，对于糖尿病患者来说也能够吃瓜子，但是要注意以下这几点：
对的时间吃：瓜子可以作为加餐食用，在两餐之间吃最合适，不要吃完饭后马上吃。
尽量自己做：买的瓜子都是加工之后的，在炒制过程中会添加食盐糖等成分，没有形当中增加了升高血糖的风险，所以更好自己买生的瓜子自己炒或者煮，不要放任何添加剂。
监测好血糖：喜欢吃瓜子的糖尿病患者要监测好血糖，尤其是刚开始吃的时候要吃完测量一下血糖，如果血糖升高了，那么下次就要少吃或者不吃，找到适合自己的食用量。
千万别多吃：糖尿病患者吃瓜子时要限制摄入量，每天只吃一小把，还要学会等量代替，吃多少瓜子就要减少相应热量的摄入，保证总热量摄入不超标。
医生提醒：保护胰岛，牢记5吃、5不吃
鱼肉
鱼肉当中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，适当吃鱼肉能够帮助调节体内的血脂水平，还不会导致血糖升高，想要保护胰岛，糖尿病患者日常可以适当吃鱼肉。
蓝莓
蓝莓当中含有类黄酮，这是一种抗氧化物质，糖尿病患者适当吃蓝莓能够改善胰岛素抵抗，起到降血糖的作用，而且还能够预防视网膜病变的情况出现。
黄瓜
黄瓜是一种低热量的食物，不会给身体带来太大负担，其中含有的丙二醇类物质能够抑制糖类物质转化成脂肪，其中还有的维生素C非常丰富，能够提高机体的代谢速度。
山药
山药当中含有的黏蛋白能够将肠胃内的其他食物包裹住，使糖分的吸收变得缓慢，抑制餐后血糖升高，还可以避免胰岛素分泌过剩，帮助控制血糖。
其中含有的镁锌，维生素B1，维生素B2等能够促进血液内葡萄糖的代谢，但是其中含有的淀粉含量较高，糖尿病患者不能多吃。
洋葱
相比于其他蔬菜，洋葱的价格比较低廉，对于血管健康有很大好处，其中含有的一些成分可以刺激胰岛素的合成和分泌，帮助降血糖，洋葱中还含有前列腺素a和硫氨基酸能够帮助扩张血管，调节血脂，预防动脉硬化。
【5不吃】
稀饭
食物加工的温度越高、时间越长，升糖指数也就越高，所以软烂的稀饭比米饭的升糖指数还要高，更容易被人体消化吸收，直接升高血糖浓度。
土豆泥
土豆中含有大量淀粉颗粒，经过加热和研磨制作成土豆泥后，更容易被人体消化和吸收，释放到血液中的糖分会更高，引起血糖升高。
芋头
芋头当中含有的主要成分是淀粉，煮熟之后其中的糖分和热量会升高，容易使血糖升高，所以想要保护胰岛，尽量少吃芋头，而且每食用100克芋头就要减少25克的主食。
精米白面
常见的大米、馒头、面条都属于精白米面，这些食物中含有高碳水化合物，进入体内后会快速被身体吸收利用，导致血液中的葡萄糖含量升高，所以想要保护胰岛，尽量少吃精白米面。
含糖高的食物
甜食当中含有大量的糖分，糖尿病患者食用后会导致血糖异常波动，所以要忌口高糖食物，比如甜品，含糖，饮料，蜜饯等，除此之外，葡萄，甘蔗，香蕉等含糖量高的水果也尽量避开。
不要私存，放到圈子里，让更多人知道吧！祝我们都身体健康，长命百岁~
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