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没有论是南方还是北方地区，桂皮都是去腥解腻以及提味增鲜的主要香料，它甚至还被称之为“香料之王”，在我国的饮食文化中占据着重要地位。
那你知道桂皮是什么树的皮吗？是不是常见桂花树的皮呢？
实际上，桂皮不是某一种特定的树皮，而是樟科、樟属植物，像“天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂”这些植物的树皮，都是叫做桂皮，所以桂皮是泛指。
在日常生活中，所使用的桂皮一般都是肉桂树的皮，干制以后所得。之所以让这么多人对桂皮有如此大的误解，其实主要的原因在于这种树木在国内的分布太少，许多人对它们不了解。而桂圆树、桂花树名字也带有“桂”字，难免会让人产生联想。
桂皮作为我国一种古老的香料，它不光是可以去腥提味，又能再增香去油腻，像做炖肉，做卤味的时候，没有了桂皮就是没有了灵魂。同时它还是常用的药材。中医上认为它有暖胃祛寒、活血舒筋、通脉止痛的作用。
除此之外，桂皮还有这些作用
暖胃祛寒
由于桂皮中含有肉桂醛、肉桂酸等挥发油，它们有健胃益脾、调理肠胃的作用，还能够驱寒止痛，辅助心痛腹胀等病症。具有暖胃祛寒、活血化淤、舒筋止泻的功效。
减肥瘦身
现代医学还发现桂皮有减肥瘦身的功效。由于桂皮有降低血糖浓度的作用，它可以帮助减肥。桂皮中含有类似胰岛素的成分，它能够降低机体血糖浓度及胆固醇含量，从而有减肥、消脂的作用。
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